1 stort rugbrød

Først blandes:

1 portion surdej

200 gram rugkerner

130 gram andre kerner (fx græskar, hørfrø og/eller solsikkekerner)

1 liter vand

Efterfølgende tilsættes:

900 gram rugmel

1½ spsk. salt (25 gram)

Æltes 12-15 minutter

Tag 2 dl dej fra og gem i køleskab (som surdej til næste rugbrød)

Den resterende dej hældes i stor rugbrødsform (min. 3,3 liter) og hæver i cirka 10 timer.

Husk at dække til med fugtigt klæde.

Bages 1½ time ved 200 grader.

Efter bagning tages brødet ud af formen og pakkes ind i let fugtigt klæde indtil det er kølet af.

... yummy!